堅果炒貨設備炒栗子如何避免炸開

　　堅果炒貨設備炒栗子（zǐ）時會遇（yù）到（dào）哪些問題（tí）？比如炒板栗時堅果炒貨（huò）設備的轉（zhuǎn）速要調多少，火候（hòu）應該怎麽控製，或者是炒閉口板栗的時候（hòu）怎麽避免板栗的炸開。炒板栗行業的老司機們都知道，板栗在炒製過程中，如果滾動（dòng）速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會發生炸開的情況，那炒（chǎo）板栗的時（shí）候怎（zěn）麽（me）避免板栗炸（zhà）開（kāi）呢？
　　1.較簡單（dān）的辦法就是炒開口板栗，板栗會炸開，是因為板栗本身有水分，內部水分因（yīn）為高溫膨脹為水蒸氣，會對板（bǎn）栗殼形成一個對外（wài）的壓力，當壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會炸開，所以避免板（bǎn）栗炸開的辦法就是給板（bǎn）栗開個口，這種方法更（gèng）有效直接；
　　2.當要炒閉口板栗（lì）的時候，那（nà）就要好好控製炒板栗（lì）的火（huǒ）候，火候太小可能會出現加熱不均勻（yún）的情況（kuàng），火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控製好炒製的火力大小；
　　3.控製（zhì）好炒鍋的轉（zhuǎn）速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現碰撞（zhuàng）等情況（kuàng），當鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過快的時候，板栗和板栗之間的碰（pèng）撞摩擦就會加倍，這時候就會出現板栗爆炸這（zhè）種情況（kuàng）。為了避免這種情況，炒（chǎo）板栗的時候，機器的攪拌（bàn）速度/轉速，一定要適當；
　　4.當溫度過高的時候，板栗內（nèi）部的水分會加快蒸發並膨脹（zhàng），這（zhè）時候板栗就會發生炸（zhà）開，所以炒板栗的溫度一定要控製好。