生鮮食品儲藏保鮮包裝中，預冷方法有三種，我們來對比（bǐ）一下，1.水（shuǐ）預冷適用於表體比小的水（shuǐ）果和蔬菜，成本低，淋濕被冷（lěng）卻產品，產品浸水後容易腐爛；2.空氣冷卻適用於多種水（shuǐ）果（guǒ）蔬菜，冷卻速度稍慢；3.真空冷卻，冷（lěng）卻速率（lǜ）快，溫（wēn）度均勻（yún），不受包裝方式影響。今天，小編（biān）就來（lái）給大家分析一下旋片真空泵在保（bǎo）鮮包裝技術中的應用相關知識，希（xī）望對各位有一定的幫助。

所謂保鮮包裝，是一種新型的包裝（zhuāng）技術，它能保持（chí）各類食品一定（dìng）的新鮮度，使產品在儲運、銷售過程中免受各種生物、微生物及環境因素（sù）的影響，在色、香、味等方麵保持食品的原（yuán）味，增加食品的保質（zhì）期。但各種食品新鮮程度的概念是（shì）不一樣的，采用的保鮮包（bāo）裝技術各不相同。

真空包裝保鮮的（de）工藝過程是將食品放人（rén）特製的塑料袋中，用旋片真空泵抽走袋中的氣體，再將袋（dài）的（de）抽氣口加熱封裝好（hǎo）。

袋中氣體被抽走（zǒu）後，在袋（dài）中造成了一（yī）個真空環境，其特點是氧（yǎng）分（fèn）壓低；水氣（qì）含量低；有利於食品內部氣體（tǐ）或其（qí）它揮發性氣體向空間（jiān）擴散。包裝保鮮工藝用旋片真空泵也就是利用這三個特點來保存食品的。

微（wēi）生（shēng）物基本生命過程是營（yíng）養和呼吸。呼吸氧是生物（wù）學的氧化過程，並（bìng）隨之放出來微生物進行生命活動時（shí）所（suǒ）必需的能量。微生物呼吸過程，也就（jiù）是食物（wù）的氧化過程。以葡萄糖（táng）為例，氧（yǎng）化一個克分子的葡萄糖，可以放出2.8x106的熱量，這些熱量可供其維持生命活動。除酪類外，蛋白質、有機酸、醇（chún）類和脂肪都能成為細菌呼吸過程中的氧化物料，供其維持生命。在真空環境下，包裝袋中的氧分壓降低，在這種缺氧的環境下（xià），黴菌、喜氧菌的生長敏殖（zhí）得（dé）到了有效的抑製。一般認為黴菌在含氧量低於0.5%一（yī）1.0%的環境中就不會繁殖。可見旋片真空泵包裝對微生物引（yǐn）起的腐敗有防止（zhǐ）作（zuò）用。另外，氧分壓降低，還可以保護色素不受氧化，使食品保持原色。

闡述（shù）完旋片真空泵在保鮮包裝技術中的應用這（zhè）個（gè）內（nèi）容之後，99色在线观看真空泵工作人員還是需要提醒一下，為保證（zhèng）果蔬的良好品質與新鮮度，在保鮮包裝時要求（qiú）能充分利用各種包（bāo）裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、緩衝、抗菌、抑菌、吸收乙烯等（děng）特性，設計適當（dāng）的容（róng）器結構，采用相（xiàng）應的包裝方法對果蔬進行內外包裝，在包裝內創造一個良好的環境條件，把果（guǒ）蔬呼吸作用降低至維持其（qí）生命活（huó）動所需的最低限（xiàn）度（dù），並盡量降低蒸發、防止微生（shēng）物侵染與（yǔ）危害，同時，也應避免果蔬受到機械損（sǔn）傷。