濟南真空低溫脫水機組

在真（zhēn）空（負壓）的狀態下，食品中的水（shuǐ）分（fèn）汽化溫度降低，真空低溫脫水機以食用植物（wù）油作為傳熱（rè）媒介，使食品中的水分急劇蒸發而噴出（chū），從而實現低溫條件下（xià）對（duì）食品的（de）油炸。

1、真空低溫脫水的優點

1)  炸油利用率高

真空低溫（wēn）脫水過程中油脂處於負壓狀態，溶於油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂（zhī）接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分（fèn）沸點降低，產生的蒸汽壓力較小，且溫度低，油（yóu）脂的劣化程度大大降低（dī）。

2)  油耗少

真空低溫脫水過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏鬆，真空狀態下脫油（yóu），減少油脂在油炸成品鬆散結（jié）構中的存留，脫（tuō）油效果（guǒ）好，油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫（wēn）脫水技術，能在短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量（liàng）很低的食（shí）品，含油率低（dī），脆而（ér）不膩，保存了食品原有（yǒu）的形、色、香、味，及維生素、礦物質、纖維等多種營養成分。